Zena – Wild Gose

Ca ‚del Brados „Zena“ ist eine wilde Gose, die mit dem Ziel geboren wurde, diesen traditionellen deutschen Braustil auf wilde, spontane und „brada“ Weise neu zu interpretieren. Die Zutaten, die den Stil definieren, nämlich Cervia-Salz und Koriander, sind vorhanden und werden einem Basisweizenbier zugesetzt, das durch einen Durchgang von etwa 8 Monaten in Holzfässern angereichert ist, die mit Brettanomyces und Milchsäurebakterien kontaminiert sind. Von intensiven und faszinierenden Aromen, die von Gewürzen über Früchte bis hin zu Holz und Tierfarben reichen. Im Mund ist es deutlich sauer, knusprig und salzig: das Meer im bolognesischen Hinterland!