Experimead #19 – 26 months White Port BA mead with Vincotto

„Experimead #19“ ist ein von De Meaderie hergestellter Spezial-Met, der 26 Monate in White Port-Fässern gereift und mit Vincotto angereichert ist.

26 Monate White Port BA: „BA“ steht für Barrel-Aged. Dieser Met reifte 26 Monate lang in Fässern, in denen zuvor weißer Portwein gelagert war. White Port ist eine Art Likörwein aus Portugal, der aus weißen Rebsorten hergestellt wird und sich typischerweise durch seine Süße und sein reichhaltiges, komplexes Geschmacksprofil auszeichnet. Durch die Reifung des Mets in diesen Fässern würden dem Wein und dem Holz der Fässer einzigartige Aromen verliehen.

Met mit Vincotto: Vincotto ist ein traditionelles italienisches Gewürz, das aus langsam gekochtem Traubenmost hergestellt wird. Es ist normalerweise dick und sirupartig mit einem süßen und leicht würzigen Geschmack. Die Zugabe von Vincotto zum Met würde seine Komplexität erhöhen und ihm eine reichhaltige, nuancierte Süße mit einem Hauch Säure verleihen.